Иногда хочется поделиться удачным рецептом, а может наоборот, спросить совета о варке-готовке... А для чего здесь мы?! Спрашивайте, делитесь, готовьте, пробуйте!
Отправлено: 11.01.10 22:58. Заголовок: Елена Б., с радостью..
Елена Б., с радостью расскажу про блинчики!!!
На 0,5 литра молока: 2-3 яйца, 1 стол. ложка сахару, 0,5 ч. лож. соли, 1 ванилин, приблизительно 1,5 - 2 стакана просеянной муки, сода на кончике ножа, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла и 2 ложки растительного.
Яйца взбить в пену, добавить при этом соду, соль, сахар и ванилин. Влить 1/3 молока, погретого до комнатной температуры, и всыпать муку. Размешать до однородной массы миксером. Теперь добавить оставшееся молоко. выливать постепенно, чтобы следить за густотой теста. (Оно должно быть, как густой питьевой йогурт, тогда и по сковороде легко разливать, и тоненькие блины будут!) Осталось добавить перед самой выпечкой масло в тесто! В этом случае сковороду не надо мазать для каждого блина отдельно!
Ещё совет. Масло растопить прямо на сковороде (сковородки продают специальные для блинов, с низкими краями. Они очень недорогие!, тефлоновые), на мизерном огне, и вылить в тесто. Тогда и первый блин не будет комом!
1 пакетик ванильного сахару!!! Его так и продают в пакетиках, Женя, по 8 - 10 граммов. А муку просеиваем через сито, для пышности теста, да и очищаем её от примесей случайных так. Но в Словении мука, как правило чистая, качественная! Поэтому не страшно, если и не просеишь.
Отправлено: 12.01.10 16:57. Заголовок: А вот ещё один прост..
А вот ещё один простой, но очень известный и популярный рецепт - Сербский пасуль (фасоль по-сербски)
Потребуется: фасоль (белая или пёстрая), мясо копчёное, шунка или копчёные кости, морковь, лук, немного муки (2,5 столовые ложки) и растительного масла для пережарки, чеснок, 1 ст. ложка красной сладкой паприки (молотая).
Фасоль (500 граммов) накануне замочить в воде на всю ночь. Утром воду слить и поставить варить фасоль в свежей воде вместе с копчёным мясом или костями. Варить часа два (как закипит, убавить на средний огонь). Добавить нарезанную морковь и снова варить, пока всё не будет мягким (фасоль должна развариться!). Для пережарки нарезать лук мелко, обжарить на растительном масле, добавить муку и паприку, при надобности ещё добавить масла (пережарка должна быть кашицеобразной, не сухой и не густой). Сразу влить в кипящую фасоль, перемешать. Добавить давлен. чеснок. Пустить ещё на медленном огне 15-20 минут. Подавать с зелёным салатом, помидорами или маринованными овощами и белым хлебом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Для Сербов пасуль, как для русских борщ!!! Кстати, назавтра эта чорба ещё вкуснее, чем в первый день.
А хотите джыз? Готовить легко, а вкусно, ну просто очень. А главное кроме мяса ничего и не надо:) В оригинале готовится из барашка, ну ногу то можно найти:) Лучше, это все готовить конечно в казане, но подойдет и сотейник. Берем мы значит ногу, режем не сильно крупно, скажем так, с яйцо, туда же закидываем голяшку, да и кости с бедра тоже туда. Заливаем водой, что бы покрыло мясо и на огонь, как закипело, накрываем плотной крышкой и огонь на минимум. Ничего не добавляем, вообще ничего и пену не снимаем, водку дальше пьем, ну или там чай. Через час, а то и полтора вспоминаем про то, что у нас на огне. Вынимаем мясо, в казане осталось бульона чашка и слой жира, так вот, мы жир акуратненько перекладываем на сковородку, разогреваем, ждем пока закончит брызгаться оставшимися капельками бульона....и начинаем обжаривать наши куски мяса. Быстренько так, на большом огне, пару секунд дну сторну, перевернли, посыпали солью и зирой, перевернули, посыпали....и подали. А вот тут, если бодочки еще не было, самое время! ну или чай....зеленый... из пиалушек без всякого сахара, что бы чувствовать его аромат. Приятного аппетита:)
Отправлено: 14.01.10 14:18. Заголовок: Зира, тут ее называю..
Зира, тут ее называют кумина, только надо брать ту, что для мяса, а не ту, что для выпечки. Ну а лучше привезти. Иранская она очень душистая например, не молотая. Мне например Шурик из Москвы привез, на рынке у узбеков можно хорошую купить, но опять таки не здесь. Например, если перемолоть в равных частях черный перец, зиру и соль, то эта смесь как приправа годится для всего, я как солью ей пользуюсь:).
Отправлено: 14.01.10 17:25. Заголовок: Дело в том, что обыч..
Дело в том, что обычные гибаницы делаются только из творога (иногда добавляют вишню, изюм или орехи), а Прекмурская - гордость Словенцев, делается из четырёх видов начинок. Это творог, мак, яблоки и орехи! Конечно, Прекмурка - королева гибаниц!!! Самая богатая, самая вкусная и самая сочная! Я напишу , как её делать. Если попробуете, то не пожалеете.
Для гибаницы нам нужно "влечено" тесто. Самое лучшее, конечно, тесто из Сербии или Боснии, но если нет возможности преобрести такое, то советую поискать в Меркаторе тесто из Сараева (оно свёрнуто в свиток, в упаковках жёлто-оранжевого цвета). Короче, нам надо 500гр теста. Все начинки приготовим заранее, чтобы потом только складывать!
Маковая начинка 200гр молотого мака 75г сахару полпакетика ванилина Всё это смешать. Этого хватит на два слоя. Творожная начинка 500гр творога 75г сахару полпакетика ванилина 4 яйца немного соли всё смешаем, до гладкой массы. Ореховая начинка 300гр молотых орехов 75г сахару полпакетика ванилина Яблочная начинка 500гр кисловатых свежих яблок 75г сахару полпакетика ванилина чайная ложечка корицы Яблоки очистить, натереть на тёрке и добавить остальные ингредиенты. Продолжение следует! Извините, мне надо отойти.
Поливка: 5 яиц вбить в 1 литр сливок (сладка сметана). Этой поливкой поливаем каждый слой начинки.
Форму, в которой будем печь гибаницу, (словенцы пекут обязательно круглую глинянную форму.... Но я не выпендриваюсь! В обычной тоже неплохо получается. Главное, чтобы края были высокими!) намажем маслом. Тесто выложим так, чтобы свешивалось через края, а на дно положим ещё два- три слоя теста, покапав на каждый слой растительного масла и проткнём тесто вилкой на нескольких местах по всему дну. Выкладываем половину маковой начинки и хорошенько смочим сливочной поливкой. Теперь кладём новый слой теста и на него творог (половину). На этот слой поливки льём намного меньше, чем на мак! Снова кладём тесто, далее следует половина ореховой начинки. Поливаем богато, как мак. Опять тесто, половина яблок, а поливки льём столько, сколько на творог, совсем немного! Ну, а теперь всё повторим сначала!!! Последний слой теста залить оставшейся поливкой. Проколоть всю гибаницу в нескольких местах. Печь один час при 180 градусах.
Подать можно и горячей, и охлаждённой. Можно добавить взбитые сливки или потрести сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Все даты в формате GMT
1 час. Хитов сегодня: 5
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
Кстати, назавтра эта чорба ещё вкуснее, чем в первый день.
Напиши,когда сможешь.. 
А я недавно безешки пробовала сделать...Неожиданно хорошо получились, несмотря на мои удивительные кулинарные способности. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума