Отправлено: 11.01.10 22:38. Заголовок: Рецепты (только проверенные нами самими!!!!)

Иногда хочется поделиться удачным рецептом, а может наоборот, спросить совета о варке-готовке... А для чего здесь мы?! Спрашивайте, делитесь, готовьте, пробуйте!

 Отправлено: 27.03.10 11:35. Заголовок: Лаура, потица будет!..

Лаура, потица будет! вчера мне времени не хватило...

 Отправлено: 27.03.10 18:52. Заголовок: Улёна пишет: Была и..

Улёна пишет:

цитата:

Была идея, свой ресторанчик открыть здесь, пока не узнала поближе эту страну и обстановочку в ней...

Улёна, а чё, словенцы не любят русскую кухню что ли? Или причина в чём-то другом?

 Отправлено: 27.03.10 22:31. Заголовок: Mermaid пишет: а чё..

Mermaid пишет:

цитата:

а чё, словенцы не любят русскую кухню что ли? Или причина в чём-то другом?

Да мож и любят, толко всё измеряют в краньской колбасе.
Лучше или хуже. Дороже или дешевле. Длиннее или толще. Краньская клобаса- эталон. Во всяком случае на Гореньске.
А если до этого не пробовали, то ни за что не будут тратится на новый вкус.

 Отправлено: 27.03.10 23:14. Заголовок: Partybobr пишет: А ..

Partybobr пишет:

цитата:

А если до этого не пробовали, то ни за что не будут тратится на новый вкус

Да что там тратиться! Я как-то на свой ДР икры принес на работу, бутерброды делал, а некоторые даже испугались пробовать.

Также знакомых сгущенкой угощал - не поняли. Хотя, вот, боснийцев тоже угощал (правда с блинами) - им очень понравилась.

 Отправлено: 27.03.10 23:19. Заголовок: О да, икру многие бо..

О да, икру многие боятся.

 Отправлено: 27.03.10 23:41. Заголовок: Так она ж для них не..

Так она ж для них не икра, а "рыбьи яйца"! Какой дурак это есть будет?

 Отправлено: 27.03.10 23:45. Заголовок: Ну и ладно - сами съ..

Ну и ладно - сами съедим

 Отправлено: 27.03.10 23:50. Заголовок: Улёна пишет: Так он..

Улёна пишет:

цитата:

Так она ж для них не икра, а "рыбьи яйца"!

Ага, точно! Они так и говорили: "Это, типа, яйца рыбы, чтоли? Нее. Мы такое пробовать не будем."

 Отправлено: 28.03.10 07:34. Заголовок: я тоже щитаю - не хо..

я тоже щитаю - не хотят икру есть - и не надо Нам больше достанется"

 Отправлено: 28.03.10 15:51. Заголовок: ПОТИЦА (Норма на две..

ПОТИЦА (Норма на две килограммовые потицы)

Для теста: 250 мл жидкости (можно просто воду, но я беру половину молока, половину воды)
1 кг муки
4 желтка
100 мл растительного масла (можно и топлёный маргарин)
150 г сахару
50 г дрожжей (квас)
пакетик ванилина, цедра лимона, щепоть соли

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (приготовьте всё накануне, кроме дрожжей, они должны быт в холодильнике). Муку просеять! В жидкости разведём дрожжи с двумя ложками сахару (взять из приготовленной предписанной нормы), добавим треть всей муки, получится масса, как на оладьи. Оставим в тёплом месте для поднятия минут на 30 (должно увеличится в два-три раза). После этого добавим все остальные продукты: яйца, соль сахар, ванилин, цедру (натёртая корочка лимона) елого лимона, масло, муку. Замесить мягкое тесто (оно не смеет быть крутым, как пельменное!) , можно с помощью миксера (наставки-спирали). Снова ставим в тёплое место, покрываем чистым кухонным полотенцем, даём подняться - минут 30 - 40. Когда подойдёт тесто, осадить его деревянной ложкой или вёселком, и снова оставить для подъёма. После этого уже делаем потицу!
Пока тесто поднимается мы приготовим начинку. Я делаю ореховую и маковую, а вы выбирайте!

Ореховая начинка (Норма для двух потиц)

0,5 кг орехов
200 г сахару
250 мл молока
1 ст. ложка маргарина "Рама" или масла сливочного
пакетик ванилина
цедра лимона
4 белка (от теста останутся!)
200г изюма + 100 мл рома

Изюм промыть и замочить в роме. Молоко довести до кипения, всыпать сахар и орехи и немного попарить(3-5 минут), добавить ложку масла или маргарина, ванилин, цедру. Пока охлаждается, взбить белки в снег, добавить их к ореховой массе очень осторожно мешая, чтобы масса не опала!
Некоторые любят добавлять какао или шоколад. Если желаете, добавьте 2 ложки какао перед тем, как введёте белки!


Маковая начинка (норма для одной потицы)

200 г молотого мака
200 мл молока
1 ложка сливочного масла
2-3 ложки сахару
корка лимона и немного корицы (на кончике чайной ложки)

Молоко довести до кипения, всыпать мак и сахар, парить, пока не выпарится лишняя жидкость, добавив ложку масла, корку лимона (не тёртую, одним куском),корицу. выключить, остудить, вынуть лимоновую корочку.

Теперь, когда у нас всё готово, берём формы для потиц ( Если нет специальной формы, то можно печь в бисквитнице или сковороде, поставив на средину стакан), смазываем их маслом. На одну потицу берём 500-600 г теста (на глаз! Не надо взвешивать с точностью до грамма), раскатываем в пласт, толщиной в 5-7мм, намазываем на него начинку таким же толстым слоем (если это ореховая начинка, то посыпаем сверху намоченный в роме изюм), закатываем в рулет. Край теста по всей длинне защипать! Концы ровно отрезать и тоже защипать (Хотя, этого можно и не делать! Особенно, если вы новичок в этом) Выложить в форму, стараясь, чтобы защипы смотрели внутрь, проколоть в нескольких местах всю потицу деревянной палочкой. Оставить на 15-20 минут в тёплом месте для поднятия, прикрыв полотенцем. Когда поднимется, ставим в разогретую духовку, печём на температуре 250, минут 7-8, потом убавить на 200 и печь до готовности (ещё минут 20 -30). Готовую потицу не режьте сразу, пусть постоит минут 15.

 Отправлено: 28.03.10 15:52. Заголовок: ох я уже объелась - ..

ох я уже объелась - читать не могу.

 Отправлено: 29.05.10 17:35. Заголовок: а давайте поделимся ..

а давайте поделимся рецептами солянки, кто как ее делает?
это я про супчик такой

 Отправлено: 02.06.10 17:18. Заголовок: хм, никто не делает ..

хм, никто не делает солянку чтоли???

 Отправлено: 02.06.10 18:50. Заголовок: не знаю, как остальн..

не знаю, как остальные, а я её никогда не любила особо... вот и не делаю...

 Отправлено: 09.06.10 10:40. Заголовок: Андрюш, ну и где тво..

Андрюш, ну и где твоя солянка-то? Сам-то напиши рецептик! Ждём-с!

 Отправлено: 09.06.10 11:18. Заголовок: так а где я его возь..

так а где я его возьму, с инета перепечатывать не охота,
я сам не делаю...
думал попробовать по тутошнему рецепту)

 Отправлено: 11.06.10 16:05. Заголовок: Мы тут недавно в одн..

Мы тут недавно в одной группе про летние супы вспоминали, так аппетит разыгрался, что я наконец взяла и сварила свёкольник! Андрей! Ты как к свёкольнику относишься? Я понимаю, что это не рассольник, но всё же... как-то по сезону! Предупреждаю, что рецепт ООООчень лёгкий!
Вспомнила я, что был тут у нас фоторепортаж об окрошке. Взяла я фотоаппарат и, пока готовила, фоткала... Вот, что получилось!

Вот весь набор продуктов, нужный для супа. Значит, нам нужна свёкла - 3-4 крупных шт., яица - 3-4 шт., морковь - 2шт., огурец свежий (можно и без него, хуже не будет), лук зелёный, петрушка и укроп, сметана.



Свёклу нарезать на кубики, сварить, добавив соль по вкусу или "вегету".










Помидор кладём в суп целиком на 1-2 мин. Когда вынем, с него легко удаляется кожица. Порежем на кусочки и вернём в кастрюлю.



Когда готово, добавить петрушку, укроп, выдавить чеснок, а так же разбить в миску яица, взболтать вилкой и вылить в кастрюлю, при этом мешая суп.





вот, что-то эдакое должно у нас получиться...





Этот вариант можно есть и горячим!

 Отправлено: 11.06.10 16:12. Заголовок: А в жаркий летний де..

А в жаркий летний день свёкольник нужно охладить! Отдельно нарезать огурчики на кубики, лук покрошить и добавить всё в кастрюлю с холодным супом или в тарелки. Ложка сметаны - готово!
Многие делают иначе. Яица отваривают отдельно и их тоже добавляют при подаче на стол. Кое-кто добавляет и колбасу с горошком, морковь.. Ещё я ела в Волгограде с добавлением кваса (50% на 50%), мне тоже понравилось! Но квас не везде продают.

 Отправлено: 11.06.10 21:10. Заголовок: я вообще говорил не ..

я вообще говорил не рассольник, а солянка,

но вот за свекольник, спасибо, будем пробовать, фотки отличные

 Отправлено: 11.06.10 21:21. Заголовок: а рассольник и солян..

а рассольник и солянка, не одно и то же??? Я как-то думала, что это два названия одного супа... Пардон!